Potraviny se obvykle rozdělují podle obsahu různých výživových látek (cukrů, tuků, bílkovin),  z nichž každá má pro naše tělo určitý význam. Kromě sledování těchto látek je však důležité věnovat pozornost obsahu vitamínů a stopových prvků a zejména přiměřenému  množství soli kuchyňské (obvykle menšímu, než je u nás běžné).